硒是人體生命不可缺少的微量元素，人類的貧血、冠心病、大骨節病、克山病、糖尿病等許多急慢性疾病都與缺硒密切相關。目前世界上有幾十個國家和地區缺硒，我國從黑龍江往南直到云貴川，包括東北、華北、西北數省的715個縣市，約1億人口缺硒。膳食中硒的有效補充，已成為影響缺硒區居民身體健康的重要問題。有研究表明，亞硒酸鈉等無機硒雖然可以在體內合成機體所需要的含硒生物活性物資，但并不能提高機體內硒的貯備水平且有一定毒性。要使機體維持一定的貯備，攝取有機硒是最好的補硒方式。所以，開發生物態有機硒是人體補硒的有效途徑。
富硒食用菌中有機硒含量高達90%，有利于人體的吸收利用。食用菌自身含多種生物活性成分，活性多糖是其重要的活性成分之一。活性多糖具有某些特殊生理功能，已作為廣譜免疫促進劑藥物使用。此外，它還在分子生物學中具有決定性的作用，能控制細胞分裂和分化，調節細胞的生長和衰老等。富硒食用菌中，硒的加入會在一定條件下促進食用菌的生長，而硒與食用菌多糖在生理活性上也可以起到相互補充、協同增效的作用，其生產效益將比單純的食用菌發酵培養更具有競爭力。
二、市場分析
如前所述，我國有大約1億人口飲食缺硒，按中國營養學會推薦的每人每天攝入硒50微克的量來計算，僅滿足我國缺硒區人口正常的生理需求每天就需要5000克有機硒，換算成含硒量為50毫克/千克的產品就達100噸/天，而我國營養學家楊光圻教授根據大陸人體資料，提出了有機硒的安全攝入量為每日400微克！此外，用于生產保健食品、人及畜用藥品等的有機硒量會更大，有機硒的市場需求旺盛。隨著經濟和社會的發展，人們對有機硒生理功能的認識逐漸深入，其市場前景會更好，加之恩施是國內知名的高硒區，人們對產于恩施的有機硒產品的認知度定會促進產品的銷售。
三、建設及內容
富硒食用菌工廠化生產基地、產品加工廠、實驗檢測室。
四、建設期限
項目建設期為1年。
五、投資估算
項目總投資900萬元，其中固定資產投資100萬元，流動資金300萬元。
六、效益分析
經濟效益分析：項目建成后，可年產5000噸食用菌產品，產值約3億元，利潤超過2000萬元。
七、項目前期工作情況
已完成富硒食用菌的生產技術研究，發酵罐小試驗。富硒食用菌生產技術獲得國家發明專利
八、合作方式
合資、合作。
