富硒蔬菜是指在自然富硒的土壤環境中或者在運用硒無憂富硒肥技術的富硒環境中種植的蔬菜；蔬菜中的硒含量在國家標準規定的最高限量范圍內，比普通的同類蔬菜顯著提高，人們食用能夠補硒、有益身體健康的富硒蔬菜。
二、什么是有機蔬菜？
有機蔬菜是指來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規范來生產，以保證它的無污染、富營養和高質量的特點。
三、富硒蔬菜與有機蔬菜的比較
首先，硒是人身體內必須的微量元素，硒進入人體后會和蛋白質結合，從而形成硒酶。它具備清除和破壞體內自由基，延緩衰老的作用。并且與體內金屬汞、鉛等結合形成金屬硒蛋白復合物而進行解毒。而且，硒還能夠清除人體代謝產生的大量毒物以及廢物，能夠改善其食欲不振，乏力等癥狀。硒與四十多種疾病有關。然而，硒在地球的表面分布很不均衡。大部分土壤缺硒，造成農產品缺硒。引發人體缺硒。為了給人體補硒，人們嘗試了很多的方法，研制了富硒保健品。因為價格很高，所以不能夠長期服用，導致了大多數人停留在缺硒亞健康狀態。
有機蔬菜和普通蔬菜在長相上區別不大，由于不能用農藥等，種植的時候，必須選自身抗病能力強、抗蟲害能力強的品種，比如，有一種小青菜，上面一層茸毛，看上去很奇怪，但蟲子看到茸毛就不吃了。有機蔬菜的營養結構更合理，更適合人類的吸收，有機蔬菜的營養相對均衡，吃在嘴里給人感覺都不一樣。但是，有機蔬菜生產條件嚴苛，投入大，產出低，給生產者增加了不少壓力。
有機蔬菜是一種能夠補充主要營養物質且綠色、安全、健康的農產品，而富硒蔬菜，不僅能夠滿足人們日常所需要的營養物質，同時還可以補充缺失的硒元素，一舉多得。
